Салаты из свеклы

СВЕКЛА "ПО-КОРЕЙСКИ"

Свекла - 500 г, чеснок - 3 дольки, черный молотый перец - 1/3ч. ложки, растительное масло - ? стакана, уксус - 1/2 стакана, соль по вкусу. Свеклу крупно натереть, добавить мелко нарезанный (или мелко натертый) чеснок, перец, уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ОВОЩАМИ (китайская кухня)

Свекла - 1 шт., картофель - 2 шт., соленые огурцы - 2 шт., яблоки - 2 шт., соус из растительного масла - 1/2 стакана, кунжутное масло, тмин. Вареные свеклу, картофель, кислые яблоки, соленые огурцы нарезать на маленькие кубики (0,5 см). Все смешать и залить соусом из растительного и кунжутного масла, к которому добавлен растертый тмин. Дать салату настояться 2 часа, затем выложить в салатник и украсить ломтиками огурца.

САЛАТ ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ (китайская кухня)

Свекла - 1 шт., лук-порей - 1 шт., маринованные огурцы - 2 шт., майонез - 1/3 стакана, соевый соус - 2 ст. ложки, хрен, соль по вкусу. Огурцы и вареную свеклу натереть на крупной овощной терке, добавить мелко нарезанный лук-порей и залить майонезом, к которому добавлены соевый соус и натертый хрен. Выложить в салатник и украсить колечками лука-порея и ломтиками огурца.

САЛАТ ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ И ХРЕНА (китайская кухня)

Свекла - 2 шт., яблоки - 4 шт., сваренные вкрутую яйца - 2 шт., соленый огурец - 1 шт., чеснок - 2 дольки, майонез - 1/2 стакана, соевый соус - 3 ст. ложки, хрен, зеленый лук, соль, сахар. Вареную, очищенную свеклу, яблоки, соленый огурец натереть на крупной овощной терке, добавить рубленое яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук, соль, сахар и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом. Выложить в салатник и украсить рубленым яйцом и зеленым луком. Салат должен иметь вкус хрена.

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ (китайская кухня)

Свекла - 400 г, вода - 1/2 стакана, тмин - 1 ч. ложка, сахар - 1 ст. ложка, соль - 1/2 ч. ложки, уксус - 3 ст. ложки, черный j - 5 горошин, лавровый лист - 2 шт. Столовую свеклу отварить, очистить, нарезать фигурным ножом на ромбики (кусочки) величиной 2 см и выложить в салатник. Приготовить маринад: воду со всеми специями вскипятить, дать настояться, затем процедить через сито и залить свеклу. Дать 4 часа пропитаться. Такой салат можно хранить несколько дней.

САЛАТ ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ И РЕПЧАТОГО ЛУКА (китайская кухня)

Вареная свекла - 5 шт., лук - 2 гит., соус из растительного масла - 1/2 стакана, глютамат натрия - 1ч. ложка, тмин, хрен, кислый сок. Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. К обоим компонентам добавить растертый тмин, хрен, кислый сок (или натертые свежие либо моченые яблоки), сахар, заправить соусом из растительного масла и глютамата натрия, все перемешать. Выложить в салатник и украсить колечками лука. Вместо соуса можно употребить майонез.

СЫРАЯ СВЕКЛА С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ

Свекла - 1/2 кг, порубленные грецкие орехи - 3/4 стакана, чеснок - 3-4 зубчика, нерафинированное подсолнечное масло - 4 ст. ложки. Натертую на крупной терке сырую свеклу смешать с мелко порубленными грецкими орехами, измельченным чесноком, заправить подсолнечным маслом.