Салаты из шпината

ШПИНАТНЫЙ САЛАТ С ЯЙЦОМ

Свежий лист шпината - 100 г, репчатый лук - 1 шт., яйцо вкрутую - 1 шт., сливки - 2 ст. ложки, горчица - 1ч. ложка, кружочки лука-резанца - 2 ст. ложки, молкозан (перебродивший сывороточный концентрат) - 1-2 ст. ложки, немного морской соли немного дрожжевых крошек. Листья шпината как следует вымыть и удалить жесткие прожилки. Листья порезать на широкие полоски в 1/2см. Репчатый лук очистить и порезать небольшими кубиками. Яйцо разрезать и вынуть желток. Раздавить его ложкой и смешать со сливками, горчицей и концентратом сыворотки. Соус приправить солью, дрожжевыми крошками и зеленым луком. Шпинат и репчатый лук осторожно смешать с соусом. Белок порубить мелкими кусочками и посыпать им салат.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА, ЩАВЕЛЯ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Свежий шпинат (отобрать мелкие листочки) - 400 г, зеленый лук - 2 пучка, щавель - 2 горсти, петрушка - 1/2пучка, растительное масло 3-4 ст. ложки, уксус 1 ст. ложка, маслины 10-15 шт., соль. Шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку хорошо промыть, мелко нарезать и смешать, а затем сбрызнуть уксусом, с добавлением по вкусу соли, растворенной в 1 ст. ложке воды, и растительным маслом. Салат хорошо размешать и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и маслинами (без косточек).