Салат

САЛАТ С АЙВОВЫМ СОКОМ (китайская кухня)

Аистовой салат - 100 г, огургцы - 100 г, яблоки - 150 г, помидоры - 100 г, сельдерей - 50 г, морковь - 150 г, майонез - 150 г, айвовый сок - 2 ст. ложки, сахар по вкусу. Выстелить салатник листьями салата, выложить горками нарезанные овощи и фрукты: огурцы, яблоки, помидоры, сельдерей, в середине поместить горку натертой моркови. Залить майонезом с добавленными к нему сахаром и айвовым соком.

САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ЯЙЦОМ (китайская кухня)

Аистовой салат - 200 г, майонез - 4 ст. ложки, сладкий красный перец - 2 стручка, мелко нарезанный зеленый лук - 2 ст. ложки. Салат перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать соломкой. Соломкой нарезать стручки перца, нарезать вкрутую сваренные яйца. Продукты перемешать, заправить майонезом, посыпать зеленым луком.

ЛИСТОВОЙ САЛАТ С КУНЖУТНЫМ МАСЛОМ (китайская кухня)

Аистовой салат - 100 г, соус из растительного масла с добавлением нескольких капель кунжутного масла и красного молотого перца на кончике ножа - 3 ст. ложки, помидоры для украшения. Листья салата перебрать, промыть, крупно нарезать нержавеющим ножом. Положить в салатник, залить соусом, украсить ломтиками помидоров.

САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ФРУКТАМИ (китайская кухня)

Аистовой салат - 200 г, яблоки - 100 г, морковь - 50 г, сливы - 50 г, изюм - 25 г, зеленый лук -10 г. Соус: Для заправки: майонез, оливковое масло, уксус - 2 ст. ложки. Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать. Добавить натертые морковь, яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, нарубленный зеленый лук. Перемешать, выложить в салатник и заправить подготовленным соусом.

ЛИСТОВОЙ САЛАТ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ (китайская кухня)

Аистовой салат - 100 г, свежий огурец - 1 шт., зелень, сметанный соус - 2 ст. ложки. Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать нержавеющим-ножом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить в салатник слоями нарезанный салат и огурцы. Каждый слой слегка присолить и посыпать нарезанной зеленью. Залить сметанным соусом и сразу подавать.

СВИНЫЕ ПОЧКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛИСТОВЫМ САЛАТОМ (китайская кухня)

Свиные почки - 1 кг, зеленый листовой салат - 150 г, соевый соус - 2 ст. ложки, растительное масло - 2 ст. ложки, уксус - 2 ст. ложки, глютамат натрия - 1ч. ложка. Отваренные свиные почки зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладить. Листовой салат перебрать, промыть и разрезать на 2-3 части. На середину тарелки положить салат, сверху почки, полить все соевым соусом, смешанным с растительным маслом, уксусом и глютаматом натрия.

САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ОРЕХАМИ (китайская кухня)

Салат-латук - 200 г, грецкие орехи - 10 шт., растительное масло - 4 ст. ложки, кардамон на кончике ножа, соль, молотый перец по вкусу. Салат-латук нарезать крупными кусками, смешать с рублеными орехами и заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и кардамоном.

САЛАТ "ЧЕЗАРЕ" (итальянская кухня)

Салат-латук или другой зеленый салат - 2 пучка, белый хлеб - 2- 3 ломтика, чеснок - 2 дольки, сухая горчица на кончике чайной ложки, тертый сыр - 1 ст. ложка, растительное масло - 1/2 стакана, яичные желтки - 2 шт., сок лимона, молотый перец, соль. Положить в салатник разрезанную пополам дольку чеснока, промытый, просушенный и нарезанный салат, тертый сыр, горчицу. Посолить, поперчить, полить растительным маслом, соком лимона, перемешать. Перед подачей к столу добавить поджаренные в растительном масле с толченой долькой чеснока кубики хлеба, полить все слегка взбитыми яичными желтками. Осторожно перемешать.