Салаты из редьки

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ РЕДЬКИ (корейская кухня)

Редька - 600 г, зеленый лук - 30 г, чеснок - 15 г, соль - 10 г, красный перец - 20 г, столовый уксус - 15 мл, подсоленный кунжут - 15 г, красный молотый перец - 3 г, сахарный песок -15 г. Редьку тонко нашинковать, равномерно перемешать с перцем, влить сок (выжимку) красного перца и добавить уксус, сахарный песок, кунжут, измельченный лук, чеснок. Все перемешать. Чтобы салат получился ярко-красным и выглядел аппетитно, редьку следует перемешать с красным молотым перцем, заправить соком (выжимкой) красного перца, снова перемешать и только после этого посолить. Если салат посолить вначале, то пропадет его свежесть; если салат не заправить соком (выжимкой) красного перца, то он не будет иметь аппетитный вид. При использовании в качестве гарнира для риса салат хорошо заправить соевым соусом.

САЛАТ ИЗ ТУШЕНОЙ РЕДЬКИ (корейская кухня)

Редька - 1 кг, зеленый лук - 20 г, чеснок - 2 г, соль - 10 г, соевый соус - 25 г, растительное масло - 10 г, красный перец (как украшение) - 1 г, подсоленный кунжут - 5 г. В разогретую кастрюлю влить масло, положить тонко нарезанную редьку и заправить солью и соевым соусом. Накрыть крышкой и готовить до размягчения редьки. Затем заправить кунжутом, красным перцем, нашинкованным луком, измельченным чесноком. Если в салат добавить любой бульон, то он будет вкуснее и аппетитнее на вид. Но можно заправить его только солью.

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ (корейская кухня)

Редька - 600 г, столовый уксус - 15 мл, растительное масло - 10 г, красный молотый перец - 2 г, соль - 10 г, чеснок - 15 г, черный молотый перец - 1г. Редьку натереть крупными ломтиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить красный и черный молотый перец, толченый чеснок и, залив кипящим растительным маслом, перемешать.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МОРКОВЬЮ (корейская кухня)

Зеленая редька (можно взять редис или репу) - 500 г, морковь - 100 г, зеленый лук (лучше порей) - 50 г, растительное масло (лучше оливковое) - 3 ст. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, сахар - 1 - 2 ч. ложки, глютамат натрия - 1/2 ч- ложки. Корнеплоды промыть, очистить, обсушить, нарезать соломкой. Овощи перетереть с солью, через 5 минут отжать их небольшими порциями и положить в салатник. После этого добавить нарезанный соломкой зеленый лук, сахар, предварительно перекаленное с несколькими дольками чеснока растительное масло. После того как масло впитается (через 2-3 минуты), добавить глютамат, перемешать.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКИ С ПЕРЦЕМ (корейская кухня)

Редька - 500 г, сахар - 2 см. ложки, молотый черный перец - 1/2 ч. ложки, глютамат натрия - 1/4 ч. ложки. Редьку очистить, нарезать тонкими ломтиками, которые затем разрезать на тонкие полоски, посолить, слегка помять, дать немного постоять. Выделившийся сок слить, еще добавить соль, перец и глютамат.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МОРКОВЬЮ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ (китайская кухня)

Среднего размера редька - 1 шт., морковь - 1 гит., грецкие орехи - 6 гит., чеснок - 2- 3 зубчика, сок - 1/2 лимона, растительное масло - 2 ст. ложки, соль. Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и чеснок. Смешать, добавить лимонный сок, соль, немного лимонной цедры. Заправить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ (китайская кухня)

Редька - 500 г, лук - 1 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, мелко нарезанная зелень - 2 ст. ложки, уксус, перец, соль. Натереть редьку на терке и обдать кипятком. Когда обсохнет, смешать ее с мелко нарубленным луком. Салат заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ (китайская кухня)

Средних размеров редька - 1 шт., крупная морковь - 1 шт., яблоки - 2 гит., чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 2 ст. ложки, соевый соус - 2 ст. ложки, рубленая зелень - 2_ ст. ложки. Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или брусочками. Заправить смесью оливкового масла и соевого соуса, посыпать зеленью.