Салаты из перца

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА (китайская кухня)

Стручковый сладкий перец - 300 г, яблоки - 2 шт., лук - 1 шт., чеснок - 1 долька, соус из растительного масла - 2 ст. ложки, глютамат натрия - 1 ст. ложка, томатное пюре, зелень. Взять зеленые стручки перца, у стебелька сделать срез и вынуть завязь, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре, смешанное с глютаматом натрия, и мелко нарезанные лук и чеснок. Выложить в салатник и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КРАСНОГО ПЕРЦА (корейская кухня)

Готовить из молодого красного перца, ошпаренного подсоленной водой и заправленного специями. Терпкий вкус салата позволяет использовать его как гарнир к отварному рису. Молодой красный перец - 200 г, соль - 3 г, зеленый лук - 10 г, чеснок - 5 г, растительное масло - 10 г, кунжут - 2 г, столовый уксус - 2 мл, соевый соус - 20 г, концентрированный куриный бульон - 1г. Из перца удалить семена, тонко нашинковать и ошпарить в 0,5 %-ном растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и уксусом.

САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО ТУШЕННОГО КРАСНОГО ПЕРЦА (корейская кухня)

Готовить из ошпаренного перца, потушенного и приправленного специями. Молодой красный перец - 1 кг, соевый соус - 100 г, растительное масло - 30 г, подсоленный кунжут - 5 г. Перец промыть, разрезать пополам, тонко нашинковать. Затем ошпарить в кипящей воде, ополоснуть в холодной, положить в дуршлаг и дать воде стечь. В разогретую сковороду влить масло, положить перец и потушить. Затем заправить соевым соусом, кунжутом и тушить до готовности.

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЧЕСНОКОМ

Зеленый сладкий перец, - 6 шт., лук - 1/2 шт., чеснок - 1 долька, заменитель сахара - 2- 3 капли, растительное масло - 1 ч. ложка, уксус -1ч. ложка, соль. Зеленый сладкий перец запечь в духовом шкафу, затем погрузить в холодную воду, снять кожицу, разрезать, вынуть зернышки, пропустить через мясорубку вместе с луком и толченым чесноком, добавить масло, уксус, соль, пару капель заменителя сахара и хорошо размешать.

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ (китайская кухня)

Зеленые стручки сладкого перца- 300 г, помидоры- 150 г, репчатый лук- 50 г, соевый соус- 1/2 стакана. Стручки перца (без завязи) обдать кипятком, остудить и нарезать брусочками. Помидоры нарезать дольками или ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Все заправить соевым соусом и выложить в салатник. Украсить сладким перцем и помидорами.