Салаты из мяса

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОГО МЯСА И ДЫНИ (мексиканская кухня)

Мясо холодного копчения (свинина) - 650 г, сливочное масло - 2 ч. ложки, майоран - 1 ч. ложка, небольшая желтая сладкая дыня, свежий или мороженый зеленый горошек - 300 г, яблочный уксус - 4 ст. ложки, оливковое масло - 5 ст. ложек, зелень петрушки или кориандра, соль, красный молотый перец. Копченую свинину нарезать небольшими кубиками и обжарить на небольшом огне в течение 8 минут. Посыпать майораном, Дыню разрезать пополам, вынуть семена и вырезать из нее специальной ложкой шарики. Сложить дынные шарики в миску с остывшим мясом. Проварить в течение 6 минут в подсоленной воде горошек (или по инструкции на упаковке) слить воду, промыть его холодной водой и слегка просушить на сите. Положить горошек в миску с мясом. Приготовить густой соус из уксуса, соли, перца, оливкового масла. Соус тщательно взбить. Полить салат и перемешать. Зелень промыть, порезать и посыпать ею салат.

САЛАТ С РИСОМ И СВИНИНОЙ (мексиканская кухня)

Длинный рис - 250 г, солонина или свинина холодного копчения - 200 г, огурец - 1 шт., зеленый сладкий перец, - 1 шт., помидоры - 2 шт., черные маслины - 200 г, оливковое масло - 3 ст. ложки, винный уксус - 1 ст. ложка, щепотка молотого острого перец "чили", чеснок - 2 зубчика, зелень петрушки или кориандра, соль. Всыпать на 25 минут в кипящую воду рис. Копченое мясо нарезать маленькими кубиками и обжарить на масле. Очистить огурец, разрезать пополам (вдоль) и вынуть семечки. Нарезать мякоть тонкими полосками. Помидоры вымыть и порезать на восемь частей. Приготовить соус: растереть уксус, оливковое масло, соль, чили. Растереть чеснок и добавить в соус. Остывший рис смешать в большой миске с соусом и оставить на 10 минут. Затем положить мясо, зеленый перец (нарезанный узкими полосками), помидоры, огурцы: Посыпать салат зеленью петрушки и положить маслины.

МЯСНОЙ САЛАТ С РИСОМ (мексиканская кухня)

Рис - 300 г, вода - 1/2ст, лук - 3 шт., оливковое масло - 3 ст. ложки, чеснок - 4 зубчика, рубленое мясо - 500 г, сладкий перец - 2 шт., шпинат - 300 г, лимоны - 6 шт., зелень кориандра, молотый красный острый перец, соль. Крупу промыть, залить водой и оставить набухать в течение часа. Лук почистить, мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Размять чеснок и положить на сковороду, где жарится лук. Затем положить туда же мясо и жарить, пока мясо не станет слегка хрустящим. Посолить и поперчить. Перебрать и промыть шпинат. Сложить все вместе в большую миску, добавить лимонный сок, посолить и поперчить (по вкусу). Все тщательно перемешать. Посыпать зеленью кориандра.

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ ИЗ МЯСА (китайская кухня)

Жареная говядина - 400 г, маринованные огурцы - 400 г, маринованные побеги бамбука - 100 г, пикантный томатный соус - 1/2 стакана, помидоры, зелень. Жареную говядину нарезать брусочками, огурцы и лук мелко нарубить, добавить нарезанные маринованные побеги бамбука. Все смешать и залить пикантным томатным соусом. Салат должен иметь острый вкус. Выложить в салатник и украсить зеленью, помидорами и огурцами.

САЛАТ ИЗ ОТВАРНОГО ЯЗЫКА (китайская кухня)

Свиной язык - 1 шт., куриное мясо - 200 г, маринованные или соленые грибы - 200 г, соус из майонеза, соевого соуса и ложки горчицы - 3/4 стакана, зелень. Язык очистить от кожи и нарезать брусочками. Вареное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками. Все смешать и залить соусом из указанных в рецепте ингредиентов. Выложить в салатник, украсить грибами и зеленью.

САЛАТ ИЗ ДИЧИ С МОЖЖЕВЕЛОВЫМИ ЯГОДАМИ (китайская кухня)

Жаркое из мяса дичи - 300 г, яблоко - 1 шт., маринованные огурцы - 2 шт., сваренное вкрутую яйца - 2 шт., картофель - 8, 2 шт., майонез - 2 ст. ложки, соевый соус - 2 ст. ложки, соль, горчица, можжевеловые ягоды по вкусу. Все продукты нарезать брусочками. Лук мелко нарубить. К подготовленным компонентам салата добавить майонез, соевый соус, соль, горчицу, растертые ягоды, все перемешать и выложить в салатник. Украсить яйцом и огурцами.