Салаты из картофеля

ОСТРЫЙ САЛАТ (мексиканская кухня)

Картофель - 550 г, чеснок - 2 дольки, уксус винный - 60 мл, масло оливковое - 120 г, перец чили (или красный молотый), соль, пучок зелени петрушки или кориандра. Вымытый картофель отварить на пару до готовности. Очистить, нарезать ломтиками и, пока он теплый, полить маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, нашинкованную петрушку, соль, посыпать красным перцем и зеленью кориандра.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ (китайская кухня)

Картофель - 300 г, лук-порей - 60 г, свежие огурцы - 100 г, редис - 100 г, листовой салат - 50 г, зеленый лук-батун - 40 г, сваренные вкрутую яйца - 2 шт., соус из майонеза - 1 стакан, соевый соус - 3 ст. ложки, горчица- 1 ст. ложка, хрен. Отварной картофель нарезать брусочками. Свежие огурцы с кожурой, редис натереть на крупной овощной терке. Очищенный, хорошо вымытый лук-порей нарезать колечками. Крутые яйца нарезать кружочками. Салатник выложить вымытыми и обсушенными листьями салата, по кругу отдельными горками разложить приготовленные овощи. В центр салатника положить кружочки яйца. Перед подачей к столу посолить и залить соусом, к которому добавлен хрен, посыпать мелко нарезанным зеленым луком-батуном.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ (китайская кухня)

Картофель - 500 г, соленый огурец - 1 шт., лук - 1 шт., майонез - 1/2стакана, рубленая зелень петрушки. Отварной картофель нарезать брусочками или кубиками. Очищенные от кожуры соленые огурцы (можно не очищать), репчатый лук или лук-порей мелко нарезать. Все смешать и залить майонезом. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ (китайская кухня)

Картофель 300 г, морковь - 200 г, соевый соус - 3 ст. ложки, оливковое масло - 3 ст. ложки., зелень, хрен. Отваренные в мундире картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, заправить все смесью растительного масла, соевого соуса и хрена. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ С УКРОПОМ

Мелко нарезанный укроп - 4 ст. ложки, картофель - 8 шт., помидоры - 4 шт., свежие огурцы - 2 шт., соус из укропа - 1 стакан, соль. Молодой картофель отварить в кожуре, почистить, нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать дольками, соединить с картофелем, мелкорубленым укропом, посолить, размешать.

САЛАТ С СЫРЫМ КАРТОФЕЛЕМ

Картофель - 1 шт., капуста - 500 г, свекла средней величины - 1 шт., лук - 1 гит., нерафинированное подсолнечное масло - 1-2 ст. ложки. Картофель, капусту и свеклу натереть на крупной терке, прибавить в эти овощи лук, подсолнечное масло. Все перемешать.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Картофель - 1/2 кг, лук - 2 шт., огурцы - 2 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, лук. - 2 шт., сметана - 100 г, перец, соль. Для заправки: растительное масло - 2 ст. ложки, зелень или 2 крупные луковицы, нарезанные кольцами, сметана - 1 ст. ложка, перец. Картофель (на две порции) отварить на пару "в мундире", очистить, порезать. Добавить половину луковицы, 2 огурца (можно соленых) или квашеную капусту. Заправку настаивать 30 минут.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОУСОМ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

Картофель - 500 г, репчатый лук - 2 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, сухое белое вино - 1 ст. ложка, сушеная морская капуста - 2 ст. ложки, корень петрушки. За день до приготовления блюда заварить кипятком морскую капусту. Когда она разбухнет, добавить очень мелко нашинкованный лук и ложку вина. При желании можно добавить 2 ст. ложки растительного масла. Этот соус может стоять в холодильнике несколько дней. Картофель сварить в кожуре на пару. Очистить его теплым, осторожно снимая кожицу. Когда картофель немного остынет, нарезать клубни кубиками или ломтиками, заправить приготовленным соусом и густо посыпать шинкованным зеленым луком.