Салаты из кабачков

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ (китайская кухня)

Кабачки - 500 г, сваренные вкрутую яйца - 2 шт., майонез - 1/2 стакана, томатное пюре - 1 ст. ложка, глютамат натрия - 1 ч. ложка, зелень. Маленькие кабачки отварить в соленой воде и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатник, сверху положить ломтики яйца и залить майонезом, к которому добавлены томатное пюре и глютамат натрия, украсить ломтиками свежего помидора.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА (корейская кухня)

Кабачки - 500 г, зеленый лук - 20 г, молодой чеснок - 20 г, растительное масло - 15 г, подсоленный кунжут - 3 г, красный перец (как украшение) - 12 г, соль - 20 г. Способ приготовления: Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек в форме полулуны; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать (если кабачки отжимать слишком сильно, вкус салата ухудшится). В кастрюлю влить растительное масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне, не поднимая крышки. Когда они будут готовы, добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ, ЧЕЧЕВИЦЫ, КАПУСТЫ И ФАСОЛИ

Кабачки - 200 г, чечевица - 200 г, фасоль - 200 г, капуста - 300 г, рубленая зелень - 2 ст. ложки, репчатый или зеленый лук - 1 ст. ложка. Аля заправки; растительное масло - 2 ст. ложки, перец, немного лимонного сока. К отварным бобовым и нарезанным овощам добавить рубленую зелень, лук репчатый или зеленый и заправку. Этот рецепт - классическая схема салата из любых вареных овощей.

САЛАТ ИЗ ТЕРТЫХ КАБАЧКОВ И ЯБЛОК

Кабачки - 150 г, яблоки - 1 большое, маринованный огурец - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., укроп - 1 пучок, сахарный песок - 1 ст. ложка, майонез по вкусу. Кабачки очистить и натереть на крупной терке, добавить крупно наструганное на терке яблоко и мелко нарезанные маринованный (или соленый) огурец, луковицу, зелень укропа.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И ЯБЛОК С МОРКОВЬЮ

Яблоки - 2 шт., кабачки - 300 г, морковь - 1 шт., лимонный сок - 1 ст. ложка, мелко нарезанный зеленый лук - 2 ст. ложки, майонез - 4 ст. ложки. Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок, посыпать зеленым луком и полить майонезом.