Салаты из баклажанов

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ (китайская кухня)

Баклажаны - 600 г, растительное масло - 80 г, чеснок - 50 г, соевый соус - 6 ст. ложек, глютамат натрия - 1 ст. ложка, уксус - 1 ст. ложка. Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам и варить до готовности на пару. Охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, растительное масло, глютамат натрия. Перемешать, уложить горкой в салатник, сверху посыпать мелко рубленым чесноком. Можно отдельно подать соевый соус.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦА (китайская кухня)

Баклажаны средней величины - 2 шт., стручки сладкого перца - 5-7 шт., помидоры - 2- 3 шт., лук, рубленая зелень петрушки - 2 ст. ложки, растительное масло - 4 ст. ложки, кунжутное масло несколько капель, молотый красный перец по вкусу. Испечь и очистить 2 баклажана, дать остыть и нарезать кубиками. Затем нарезать испеченный перец и помидоры. Добавить головку лука, нарезанного тонкими кольцами, все перемешать, Заправить салат смесью растительного и кунжутного масла с добавлением молотого красного перца. Украсить рубленой зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПЕТРУШКОЙ (китайская кухня)

Баклажаны - 2 шт., уксус - 2 ст. ложки, растительное масло - 4 ст. ложки, нарезанная петрушка - 2 ст. ложки, соль, красный молотый перец по вкусу. Испечь на сильном огне 2 крупных баклажана, очистить, положить на тарелку и нарезать их на 6 или 8 полосок. Посолить, посыпать красным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху полить смесью уксуса и растительного масла. Украсить дольками помидоров.

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ (китайская кухня)

Баклажаны - 5 шт., чеснок - 5 долек, лимонный сок - 2 ст. ложки, растительное масло - 4 ст. ложки, соевый соус - 2 ст. ложки, глютамат натрия - 1 ч. ложка, рубленый укроп - 2 ст. ложки. Запечь баклажаны в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Добавить рубленые укроп и чеснок, сок лимона, растительное масло, соевый соус, глютамат натрия и все перемешать.

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ (китайская кухня)

Баклажаны - 500 г, красные помидоры - 300 г, репчатый лук - 200 г. Баклажаны нарезать на кружки и обжарить в растительном масле. Мелко порубить или при желании пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи перемешать, добавить соли и горького молотого перца по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения. Расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: 0,5 л - 25 минут, 1л - 40 минут. Не исключено длительное хранение.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ (китайская кухня)

Баклажаны - 4 шт., рубленые ядра грецких орехов - 100 г, чеснок - 4 дольки, лук - 2 шт., растительное масло - 4 ст. ложки, соевый соус - 3 ст. ложки, соль, рубленый укроп - 2 ст. ложки, молотый перец по вкусу. Баклажаны запечь в духовке в течение 25 минут, очистить, порезать кубиками, смешать с рублеными грецкими орехами и луком, толченым с солью и чесноком. Заправить смесью растительного масла, соевого соуса, молотого перца и укропа, украсить веточками зелени.